乙基香草醛是一種廣泛用於食品(尤其是糖果餅乾)和化妝品的合成香料，香氣聞起來是濃郁的香草氣息，濃郁奶油甜味，非常持久。
深深香氛提供三種香草氣息，分別是：乙基香草醛 Ethyl Vanillin、香蘭素 Vanillin、香草 Vanilla ，乙基香草醛和香蘭素聞起來的感覺就是常見香草冰淇淋、香草餅乾的香氣，香草則是天然的香草去萃取，香氣上會有點不太一樣，香草 Vanilla因為使用溶劑萃取法萃取香氣，因此聞起來非常接近天然的香氣，但成本比較高，反應在價格上面。
/ 調香角度 /
濃郁奶香甜味的香草氣息，如果今天想要為香水增加奶香氣息，香草是不二之選，因為香氣持久，歸類在Base，也因為在Base，大部分都是和木質香混合，但建議先加一點點測試看看，不夠的話再往上加。避免後調過於甜膩，以下以一個具有甜粉後調的柑橘調香水配方來作示範。
/ 範例配方 /
前調：佛手柑、柑橘
中調：橙花原精、苦橙葉
後調：乙基香草醛、龍涎香、通卡豆/零陵香豆。歐洲赤松、琥珀