中調 Middle note
緊隨前調散發的香味，是香水的主體，又稱中心調，香水主要的香氣會在中調，通常是濃郁花香或是木質氣味。
以下為適合當作中調的原料：
| Clove Bud 丁香 | M | 濃烈的辛辣調元素，有點苦味，適合製作東方調或是辛辣調 |
| Coriander 芫荽 | M | 香氣有穿透力但不持久，溫和的辛香，類似芳樟醇的青香 |
| Freesia 小蒼蘭/香雪蘭 | M | 濃郁花香，常見於清潔用品 |
| Geranium 天竺葵 | M | 氣味和玫瑰類似 |
| Hedione 二氫茉莉酮酸甲酯 | M | 優雅柔和的茉莉香氣，常用於茉莉、鈴蘭、東方調的香水 |
| Helional 新洋茉莉醛 | M | 綠色調元素香氣，有瓜香、花香、草香，沒有安全劑量的問題可以放心大量使用 |
| Lily 百合 | M | 白色花香系香調，濃郁花香 |
| Lavender 薰衣草 | T~M | 雅致的清香，有一點草香、花香 |
| Rose Otto 奧圖玫瑰 | M | 濃郁的甜花香，很優雅的氣息 |
| Verdilyn/Hyacinth 風信子 | M | 綠色調元素，氣味明顯不建議過多 |
| Ylang Ylang 依蘭 | M | 濃郁異國風情的花香，花中之花的美譽 |
| Aldehyde 乙醛 | M | 一兩滴就好，能使花香更具穿透力更具識別度 |
| Basil 羅勒 | M | 有穿透力，不適合加多，適合製作辛辣調，或是加入柑橘元素或花香修飾 |
| Benzoin 安息香 | M | 木質香氣，適合和其他木質元素搭配增加層次 |
| Cassis Base 345B 黑醋栗 | M | 莓果香氣，有些微酸香，適合搭配花香避免花香過濃 |
| Cis-3-Hexenyl Acetate 乙酸己酯 | M | 綠色調元素，香蕉尚未熟成的氣味，不適合加多 |
| Coumarin 香豆素 | M | 比通卡豆/零陵香豆還要淡一點的甜香味 |
| Ginger 薑 | M | 辛辣調、東方調元素 |
| Hydroxycitronellal 煙基香茅醛 | M | 新鮮的青草氣息，氣味類似鈴蘭，適合搭配白花香像是茉莉、百合、紫丁香，或是和哈密瓜、櫻桃、黑醋栗製作成美食調 |
| Jasmin茉莉 | M | 柔美溫和的清香，非常百搭，適合當作主角 |
| Lavender Green綠色薰衣草 | M | 比常見的薰衣草還要淡一點，優雅的香氣 |
| Olibanum 乳香 | M | 些許刺鼻味不宜加太多，適合搭配木質調元素、東方調元素 |
| Orange Flower 橙花原精 | M | 很有深度的柑橘調元素 |
| Phenyl Ethyl Alcohol (PEA) 豌豆/苯乙醇 | M | 淡淡的花香味，適合用來增加層次 |
| Prune西梅 | M | 很像糖果會出現的梅果香，具有酸香，適合和甜一點的香氣搭配例如蘋果、水蜜桃 |
| Petitgrain 苦橙葉 | M | 比苦橙更重的葉子青香味，適合修飾濃郁的花香 |
| Rose Maroc 大馬士革玫瑰 | M | 高雅的花香，很百搭 |
| Tobacco 煙草 | M | 有清涼感跟菸香味，散發成熟的氣息，適合搭配花香像是玫瑰或是皮革調 |
| Tonka Bean Absolute 通卡豆/零陵香豆 | M | 常見於食物的香甜氣息，氣味類似香草 |
| Violet Leaf紫羅蘭葉 | M | 乾燥的葉子氣息，氣味濃郁不宜加多 |
| Clary Sage Oil快樂鼠尾草 | M | 比鼠尾草還甜的香氣，有點涼感 |
| Carnation 康乃馨 | M | 濃郁的甜花香，適合搭配木質調元素或是和其他花香搭配 |
| Coffee 咖啡 | M | 甜咖啡香，奶香味 |
| Gardenia 梔子花 | M | 濃郁花香 |
| Juniperus Communis Fruit Oil 杜松 | M | 清新略帶辛辣的木質香 |
| Lilac 紫丁香 | M | 濃郁的花香 |
| Mimosa含羞草 | M | 綠色調元素，類似哈密瓜的香甜味 |
| Orris鳶尾花 | M | 濃郁的花香 |
| Osmanthus 桂花 | M | 特殊的花香氣，適合增加層次 |
| Orchidia 蘭花 | M | 濃郁花香 |
| Tuberose晚香玉 | M | 濃郁的花香 |
香水分類並沒有國際統一的標準，不同權威有不同分類方法，而香水生產廠會根據自身需要和喜好選擇分類法，由於當代香水的構成複雜性越來越高，因此有好幾種香調交互融合是相當常見的。
香水由香料、精油與有機溶劑組成，各種香料和精油因溶解度不同而有不同的揮發時間，造就了香氣的改變，香水調性的概念因此而來。